In einem Topf die Butter zerlassen und das Mehl einrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Dann mit der Brühe angießen und aufkochen lassen. Nun die Milch einrühren und die Soße unter gelegentlichem Rühren für 5 Minuten köcheln lassen, sodass sie ein wenig eindickt.
Die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Zitrone abschmecken und den Topf von der Hitze nehmen. Parmesan und Mozzarella vermischen. Die Hälfte vom Käse in die Sauce rühren und schmelzen lassen.
Die Soße über die Nudelmischung gießen. Die andere Hälfte vom Käse und das Paniermehl darüberstreuen und den Auflauf im Ofen für 20 Minuten goldbraun backen.
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